Dall’amaranto si ricavano piccolissimi semi tondi che hanno costituito per millenni la base per lalimentazione Inca ed Azteca, naturalmente privo di glutine. Il colore caratteristico dei suoi fiori √® il rosso amaranto, il sapore di questo pseudocereale √® caratteristico e leggermente erbaceo. In cucina pu√≤ essere lessato e condito con verdura e legumi, ma √® ottimo anche per la preparazione di zuppe. Inoltre se i piccoli semi vengono riscaldati a fiamma bassa, scoppiano dando luogo ad un “”pop corn”” ideale per arricchire muesli o per la preparazione di croccanti e dolci.”
