Dall’amaranto si ricavano piccolissimi semi tondi che hanno costituito per millenni la base per lalimentazione Inca ed Azteca, naturalmente privo di glutine. Il colore caratteristico dei suoi fiori è il rosso amaranto, il sapore di questo pseudocereale è caratteristico e leggermente erbaceo. In cucina può essere lessato e condito con verdura e legumi, ma è ottimo anche per la preparazione di zuppe. Inoltre se i piccoli semi vengono riscaldati a fiamma bassa, scoppiano dando luogo ad un “pop corn” ideale per arricchire muesli o per la preparazione di croccanti e dolci.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
